中央厨房所需设备主要分为以下几类：

衡器---收货称量用；自行式液压叉车及推车----物流用；大量盆台和蔬菜浸泡消毒设备；不锈钢工作台；不锈钢层架和地架；高低温冷库群---分类、分温区存放食材；垃圾冷库分类处理设备；给排水设施；洗涤区以及大型洗地设备设施；大型食品加工设备。

食品加工设备根据功能不同又可以分为许多种。

一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。

原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。

米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机、自动洗锅机、米饭分装机等等。

清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。

面食加工区：面条机、各类制胚机、打饼机、饺子包子机、通道式自动醒发蒸制一体等等。

热厨加工设备-各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。

熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

冷却类设备-真空冷却机、速冷遂道等；

分装类设备-金属探测机、重量检测机、真空包装机、各型包装机、给袋式包装机等。

其他辅助设备。等等。