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大白菜的实用贮藏保鲜技术

文章出处:豆瓣 人气: 发表时间:2021-05-19 14:00

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大白菜贮藏保鲜实用技术大白菜的品种很多,一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。

 

 

  1、贮藏特性大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为-1.2、但在-0.6℃时其外叶就开始结冰,长期低于-0.6℃会产生冻害。因此最适宜的贮藏条件是:温度0℃,相对湿度95%以上。  长期贮藏,大白菜的损耗量可达30%--50%。其主要原因是脱帮,其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。当乙烯含量超过2.3x10(右上-7)时,即可导致脱帮。贮藏环境中的温度愈高,或菜体所受的机械伤愈重,其乙烯释放量愈多。此外随着菜棵呼吸强度的增加也会加速脱帮和衰老,从而增加损耗。如能尽量做到轻拿轻放,并严格控制贮藏环境,就能减少乙烯的释放与积累,降低不必要的损耗。  

 

 

  2、采收要求大白菜在入贮前如果含水量过高、组织过脆,就容易造成机械伤害并引发病害,因此在采收前10d(天)应停止浇灌。为了防止病虫害的侵袭,要根据农药残留期的长短来决定最后喷药的种类和时间,以使其残留量在收获时降到最低限度。  适时收获是做好贮藏工作的基础。采收过早,由于外界气温较高,莱棵容易因受热而脱帮;采收过晚,菜棵在田间容易受冻。所谓适时,应以当地和当年的气候条件而定,一般在东北地区,以霜降前后为宜;华北地区则为立冬前后。供应贮藏的大白菜应选择成熟度达到八成心左右的菜棵为宜。

 

 

  3、预贮措施采收后的大白菜需先在田间自然晾晒,至菜棵直立时其外叶下垂而不致折断为宜。这样既可减少贮运过程中的机械伤害,还能增强其抗寒力。晾晒后选择七、八成心的菜棵进行整修,摘除黄帮、烂叶,撕去外围叶片的叶耳和“过头叶”(叶长超过叶球的部分),清除带有病虫的菜棵。  经过晾晒、整修后,如果外界气温尚高,应把待贮菜棵整齐地码放在贮藏设施附近的背阴处,注意做好日间防热和夜间防冻工作。等外界气温降到1--2℃时方可入贮。

 

 

  4、贮藏方法根据各地实际情况可以选择堆藏、沟藏、窖藏或冷库贮藏等不同方式。通过贮藏、保鲜可以达到一季生产栽培、长期按需供应市场的要求。由于冷库内设有隔热保温层,又有较理想的通风系统,适合在大白菜的集中产地采用。适时把经过晾晒、整修好的菜棵运入窖内,码成1.5m高、1--2棵菜宽的条形垛。菜垛之间保留一定的距离,以便通风和操作。管理人员可以通过开关天窗或气孔通风换气。还可以增设风机,采用强制通风的手段排除过量的呼吸热和内源乙烯。贮藏期间应经常翻倒菜棵,及时清除黄帮、烂叶或病棵。

 

 

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