湖南是一个农业大省，自古以来就享有“九州粮仓”、“鱼米之乡”的美誉。湖南农林特产丰富多彩，盛产湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湖粉等。湖南的主要农产品在中国占有重要位置，粮食产量居中国第7位，稻谷产量居中国1位，苎麻产量居中国1位，茶叶产量居中国第2位，柑桔产量居中国第3位。土特产有黄花、湘莲、生姜、辣椒等。畜牧业和养殖业产量也位居中国前列。在家畜家禽中，以宁乡猪、湘东黑山羊、临武鸭等。湖南水产品生产的天然条件较好，鱼类资源共160种，经济价值较大的水生植物有莲、菱、席草、蒲草和芦苇等。

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