气调冷库介绍：

气调库又称气调贮藏，是当今的果蔬保鲜方法。

 

      它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，果蔬呼吸作用，延缓其过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

 

      传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

 

　    气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，创造果蔬贮藏环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般 O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能地呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；贮藏 环境气体中的乙烯，以其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

 

　　因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：

　　(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

　　(2)果实硬度高于普通冷藏；

　　(3)贮藏时间延长；

　　(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；

　　(5)延长货架期；由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；

      (6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显，为外销和运销创造了条件；

      (7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。